Semina del grano

La filiera del pane inizia nel mese di novembre con la semina del grano.

Le contrade in cui si semina sono Voso, Vetuso, Lo Vosco, Perato, Serra di Melito, Vigne, Forma, Nome di Dio, Zeppotole.

Dopo che i terreni sono stati arati, si passa alla semina del grano duro o tenero: le principali qualità utilizzate sono Cappello, Saravodda, Carosella e la segale detta Germana. Quest’ultima, adatta ai climi freddi e rigidi, produce un pane scuro e duraturo. Quando i ciuffi di grano spuntano dal terreno, inizia la fase dello svezzamento. Il primo intervento consiste nel rimuovere il terreno vicino le piantine (se zappolea); dopo qualche settimana si rimuovono le erbacce (se monna), fino ad arrivare, nel mese di luglio, alla mietitura (se mete).