Mietitura e raccolto
Un tempo la mietitura era uno dei momenti più coinvolgenti, poiché tutti partecipavano al lavoro usando la falce, i proprietari del terreno e le persone dei fondi vicini. Con la spigolatura si raccoglievano tutte le spighe rimaste per terra durante la fase della mietitura. Di qui l’espressione cilentana se speculea.
Mettendo insieme tante spighe quante ne può contenere la mano si forma lo iermete; ogni 10 iermiti formano un covone (gregna). Tutto il grano raccolto veniva trasportato nell’aia dagli asini, sulla cui groppa venivano apposti li cancieddi, una sorta di contenitore per 10 gregne.
La trebbiatura (pisatura) rappresentava l’atto finale: consisteva nel mettere in modo sparso tutti li iermiti sull’aia al fine di separare il grano dalla paglia e dalla pula. Questa operazione avveniva con ripetuti passaggi di due buoi uniti tra loro con il giogo, al quale veniva legato lo triglio (una grossa pietra), mentre gli uomini battevano ripetutamente li iermiti con le tutuelle (due mazze legate tra loro). Anche il vento contribuiva ad allontanare la pula dal grano (ventula), sollevato mediante l’utilizzo di pale e forconi.
Un’ulteriore fase di pulizia avveniva con la cernita, adoperando un grosso recipiente dalla forma circolare del diametro di quasi un metro e con un bordo di legno. Una grande festa coronava questo evento per ringraziare il Signore del raccolto avuto.
